SCAMPI ALLA BUSARA

Ingredienti per 4 persone
20 scampi (possibilmente freschi)
2 spicchi aglio
300 gr pomodori spellati
1 bicch. vino bianco
1 cucch. prezzemolo tritato
6 cucch. olio sale e pepe

Lavate accuratamente gli scampi e con un grosso coltello affilato , incideteli sul dorso con un taglio netto .

Versate in un grosso saltiere l’olio e fatelo scaldare . Tritate grossolanamente l’aglio e unitelo all’olio, fatelo rosolare a fuoco medio per minuti, poi toglietelo con la schiumarola.

Adagiate gli scampi nel saltiere, appoggiandoli con il dorso e lasciando il ventre verso l’alto. Salateli e cospargeteli abbondantemente di pepe, unite i pomodori tritati finemente.

Cuocete per 2 minuti. Aggiungete il vino bianco mettete il coperchio e cuocete per altri 10 minuti.

Cospargete gli scampi con il prezzemolo e continuate la cottura a recipiente scoperto. Aggiungete ancora un po’ di pepe e servite ben caldo.

E' una delle specialità croate, ma la ricetta l' ho trovata in un sito italiano e non so se è uguale.......ad ogni modo, se andate in croazia provate a mangiarli.