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Grazia01 il Lunedì, 13 marzo @ 15:53:36 CET (1397 letture)
Difficoltà: media
Tempo: 1 ora + riposo
Calorie: 636 a porzione
Ingredienti per 4 persone:
150 g. farina di grano saraceno,
3 uova,
ml 200 latte (eventualmente di capra),
g. 50 burro, g. 200 di robiola
g. 200 besciamella, g. 70 grana o pecorino grattugiati,
sale e pepe.
1) Amalgamare in una ciotola, farina, uova, latte,
un pizzico di sale e 20 g. di burro liquefatto.
Lasciare riposare la pastella almeno ½ ora.
2) Spennellare con burro sciolto una padella per crepes
e versarvi pastella sufficiente a velare il fondo.
Rigirare e appoggiare su carta assorbente da cucina.
Proseguire fino ad esaurimento della pastella.
3) Togliere la crosta al formaggio e tagliarlo a pezzi molto piccoli.
Mescolarlo con ½ besciamella, 50 g.di grana o pecorino grattugiati
e abbondante pepe.
4) Spalmare un cucchiaio di composto su ogni crepella e piegarla in 4.
5) Accendere il forno a 200 gradi, sistemare le crepelle in una pirofila
tonda imburrata, sovrapponendole un po’ a ventaglio, spalmare
la superficie con la besciamella avanzata e il formaggio grattugiato
tenuto da parte. Passare in forno per 10 minuti circa.
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