"C'era una volta il ragionier Bianchi, di Varese. Era un rappresentante di commercio e sei giorni su sette girava l'Italia intera vendendo medicinali...Così ogni sera, dovunque si trovasse, alle nove in punto chiamava al telefono Varese e raccontava una storia alla sua bambina. Questo libro contiene appunto le storie del ragionier Bianchi. Sono tutte un po' corte: per forza, il ragioniere pagava il telefono di tasca sua, non poteva mica fare telefonate troppo lunghe"
Piccoli racconti perfetti quelli di Granni Rodari (1920-1980) maestro della narrativa per l'infanzia. Ma non solo"La fantasia sta dentro di noi come la ragione" è una delle sue frasi preferite.

E' l'alba, S'illumina il mondo
come l'acqua che lascia cadere sul fondo
le sue impurità. E sei tu, all'improvviso
tu, mio amore, nel chiarore infinito
di fronte a me.

Giorno d'inverno, senza macchia, trasparente
come vetro. Addentare la polpa candida e sana
d'un frutto. Amarti, mia rosa, somiglia
all'aspirare l'aria in un bosco di pini.

Chi sa, forse non ci ameremmo tanto
se le nostre anime non si vedessero da lontano
non saremmo così vicini, chi sa,
se la sorte non ci avesse divisi.

Nazim Hikmet

Con il filo
della speranza
ho ricucito i brandelli
delle mie vele,
senza il mio marinaio
proseguo caparbia
in questo oceano
di lacrime blu
sventolando
bizzarri ricami,

bufere d'incertezze
mi racchiudono in pugno.
il cuore
balla il flamenco
l'anima è un cristallo
di sale
attorno ad un fantasma
di sogni,

continuo la mia corsa
affrontando tempeste
stringendo i cordami
griderò al cielo muto
alle stelle chiederò aiuto.

Forse domani
m'aspetta un giorno di sole
cercherò nuovi porti
e troverò un incanto
che la vita mia consoli.

Grazia

Bum bum
fuochi s'alzano luminosi
zampille accecanti
di colpo si aprono
ricadono
svanendo in mille colori
grida eccitate di bimbi
occhi puntati verso il cielo

è ferragosto

bum bum
un boato lacera l'aria
di colpo tutto s'innalza
in un feroce bagliore
brandelli si spargono
la terra si tinge di rosso
bambini gridano
occhi fissano il cielo
immobili per sempre

è ferragosto.

Grazia

Nessuno ci obbliga ad avere un animale...

L’ABBANDONO

Credi che io sia lì
come un oggetto?
Un bel peluche,
una bambola
con gli occhi grandi?
Che ti faccia le feste
e che obbedisca
- signorsì -
ai tuoi stupidi e insensati comandi?
Undici mesi
a leccarti i piedi.
Ad adorarti e difenderti.
Ad amarti.
Io così spassionato,
sincero e genuino.
E tu così padrone
e davvero poco amico.
Per niente compagno mio,
se ora mi abbandoni.
Se pensi che le ferie
contino più della mia vita.
Perché tu uomo
e io solo un cane.

© Miriam Ballerini

Vivi la tua vita
da esaltato
convinto che tutto
ti è dovuto,
regalato e,
calpesti ogni regola
di vita
sfidando ogni cosa
che è proibita.

Fermati .....

Fermati un’istante,
guarda i loro volti
sofferenti e
su essi leggerai
l’umiliazione dei perdenti.

No, tu non sei più
quello a cui solo amore
hanno donato,
non sei più quello
su cui tanti sogni
hanno intrecciato.....

ora ,ogni giorno,
propini del veleno
ed è tempesta
anche quando c’è sereno,

fermati ragazzo....

fermati un momento,
forse sei ancora in tempo
per cancellar
dai loro sguardi
la paura e....lo sgomento.

lyla

www.scrivi.com

Vivo abbracciata
al mio io abbandonato
nell’angolo più sinistro
del destino

non ti trovo
viaggiando nel vuoto
muoio di desiderio di te
dei miei anni di burro

vorrei convertire il tempo
ingabbiare i venti
congelare i giorni
le ore
gli anni
i secoli

vivo morta di nostalgia
leccando il miele dei ricordi
degli eterni momenti
vissuti al tuo fianco.

Grazia

)

Giudizio estetico

Per decidere se una cosa sia bella o no, noi non poniamo, mediante l’intelletto, la rappresentazione in rapporto con l’oggetto, in vista della conoscenza; la rapportiamo invece, tramite l’immaginazione (forse connessa con l’intelletto), al soggetto e al suo sentimento di piacere e di dispiacere. Il giudizio di gusto non è pertanto un giudizio di conoscenza; non è quindi logico, ma estetico: intendendo con questo termine ciò il cui principio di determinazione non può essere che soggettivo.

(I. Kant, Critica del giudizio, a cura di A. Bosi, U.T.E.T., Torino, 1993, p. 179)

Il finalismo come "bisogno" della nostra mente

Facendo riferimento ai princìpi trascendentali, si hanno buone ragioni per ammettere una finalità soggettiva della natura nelle sue leggi particolari, in vista della sua intelligibilità da parte del Giudizio umano, e della possibilità di connettere le esperienze particolari in un unico sistema. Ma che le cose della natura stiano tra di loro in rapporto di mezzo a fine, e che la loro stessa possibilità si possa comprendere a sufficienza solo mediante tale tipo di causalità, l’idea generale di natura, come insieme degli oggetti dei sensi, non ci dà nessun motivo di pensarlo. Si applica tuttavia con ragione il giudizio teleologico alla ricerca naturale, almeno problematicamente; ma solo per sottoporla, seguendo l’analogia con la causalità secondo fini, a princìpi di osservazione ed investigazione, senza pretendere di poterla spiegare. Esso appartiene dunque al Giudizio riflettente, non a quello determinante.

(I. Kant, Critica del Giudizio, a cura di A. Bosi, Torino, UTET, 1993, pp. 331-332 e 369)

Il dovere
La dignità del dovere non ha che fare col godimento della vita; il dovere ha la sua legge speciale, e anche il suo speciale tribunale; e se anche si volessero confondere l’una con l’altro per porgerli mescolati come una medicina all’anima ammalata, essi tuttavia si separerebbero subito da sé; e se non facessero ciò, la prima non agirebbe punto, ma, se anche la vita fisica ne guadagnasse qualche forza, la vita morale scomparirebbe senza rimedio.

(I. Kant, Critica della ragion pratica, Laterza, Roma-Bari, 1979, p. 106-109

Quando Ranginui il padre Cielo e Papatuanuku la madre Terra si stringevano l’uno all’altro, i loro figli si lamentavano amaramente perché nessuna luce poteva penetrare e rimaneva pochissimo spazio per potersi muovere. Ranginui e Papatuanuku non volevano dividersi e non prestavano attenzione ai lamenti dei loro figli.
Quando nacque il figlio più giovane, la vita divenne insopportabile. Il nuovo figlio era molto irrequieto e aveva un temperamento… come dire… terribile. Venne chiamato Raumoko e nominato dio dei vulcani.

Quando Tane Mahuta, dio della Foresta e degli Uccelli, separò Ranginui, il padre Cielo, e Papatuanuku, la madre Terra, lui e i suoi fratelli si sconvolsero nel vedere come sembrava spoglio e brutto il loro mondo. Papatuanuku era coperta di fango molle che si spostava e scivolava come lei sospirava. Ranginui era celato dalla nebbia a causa delle lacrime gelate che lui versava per Papatuanuku.
“Questo non va bene” borbottarono i fratelli, “questo è il nostro mondo, ma Rangi e Papa devono aiutarci”. Allora i fratelli si misero a fare grandi cose sulla terra e nel cielo.
Il Tempo intanto sognava nelle tenebre. Una minuscola scintilla venne scaldata fino a diventare un pallido bagliore, poi venne spezzata e sparsa su tutto il mondo. Un piccolo frammento è volato fino a Uru, che viveva in cielo con Ranginui, e lui – contento della novità - lo trasformò in stelle brillanti e le fece scintillare sopra il padre Cielo.
E il lavoro era fatto.
Tane Mahuta gettò due cesti di magia nell’aria ed una enorme palla di fuoco scoppio nel mondo e divise il tempo in giorno e notte.
E il lavoro era fatto.
Gli dei guardarono la loro madre, Papatuanuku. E decisero di farle una bella veste che brillasse verde e dorata nella luce del sole. Poi guardarono il loro padre Ranginui e distesero su di lui un magnifico mantello, che di giorno era blu e – come la luce fuggiva – il mantello cambiava dall’oro più pallido al rosso ardente. Di notte il mantello si scuriva e milioni di stelle brillanti si accendevano e scintillavano su Papatuanuku.
Era un bel mondo, ma non c’era nessuno a goderselo.

Dopo tanta
nebbia
a una
a una
si svelano le stelle

Respiro
il fresco
che mi lascia
il colore del cierlo

Mi riconosco
immagine
passeggera

Presa in giro
immortale


Giuseppe Ungaretti

Luce bianca
che si fa fiore
aria azzurra
che si avvolge di roccia
acqua
di specchio lucente
smeraldo vivo
che diventa prato.
Sussurri segreti nel vento
e...ansie
perdute nell'infinito
come creature
senza voce
senza peso
senza tempo
essere....nell'essere.

Grazia

Oggi, 8 agosto, ricorre il 50° anniversario di quella terribile tragedia che avvenne nelle viscere della miniera di Marcinelle in Belgio, in cui nel 1956 perirono tragicamente 262 minatori di cui 136 emigrati italiani.
Questo giorno dovrebbe rappresentare, anche per tanti altri milioni di italiani, emigrati e non, l’occasione per ricordare con profonda tristezza quelle povere vittime e gli immensi drammi familiari che ne scaturirono sia sotto l’aspetto umano che economico per i ritardi negli indennizzi. Tipico esempio dello sfruttamento dei lavoratori in genere e di quelli emigrati in particolare che, per certi versi, sia pure sotto altre forme, tuttora persiste in molti settori del mondo del lavoro ed in ogni angolo della terra.
Una giornata che, a mio avviso, dovrebbe diventare in ogni caso quella in cui ricordare in tutto il mondo le morti bianche e gli infortuni sul lavoro avvenute nell’emigrazione. Infatti, anche se la tragedia di Marcinelle è, purtroppo da ritenersi quella simbolo per le sue dimensioni, non bisogna dimenticare che altre tragedie analoghe hanno funestato le comunità emigrate italiane dal dopoguerra ad oggi. Come per esempio quella accaduta in Svizzera il 30 agosto 1965 a Mattmark, dove in un cantiere di lavoro in alta montagna per costruire una diga, perirono 88 lavoratori tra cui, anche lì, ben 56 emigrati italiani.

Lo rivela un complesso studio dei geologi dell'Università della Florida

C'è arrivato tramite il piombo che veniva addizionato alle benzine prima dell'introduzione della cosiddetta «benzina verde»

GAINESVILLE (Florida) - Le profondità del Tirreno sono inquinate dal piombo che proviene dall'Australia, in particolare quello estratto dalla miniera di Broken Hill, nel Nuovo Galles del sud. E c'è arrivato tramite il piombo che veniva addizionato alle benzine prima dell'introduzione della cosiddetta «benzina verde».
La precisione con cui è stata determinata sia la provenienza del piombo che le tracce rinvenute nel Tirreno, è dovuta a un complesso studio realizzato tra gli altri dai geologi dell'Università della Florida tramite un sofisticatissimo strumento: lo spettrometro di massa multicollettore al plasma accoppiato a induzione (Multi-Collector Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometer). Lo studio, che per la prima volta evidenzia l'influenza umana anche nei depositi idrotermali, è stato pubblicato dal Giornale di geologia marina.

La posizione del vulcano sottomarino Marsili nel Tirreno meridionale

D'in su la vetta della torre antica,
Passero solitario, alla campagna
Cantando vai finchè non more il giorno;
Ed erra l'armonia per questa valle.
Primavera dintorno
Brilla nell'aria, e per li campi esulta,
Sì ch'a mirarla intenerisce il core.
Odi greggi belar, muggire armenti;
Gli altri augelli contenti, a gara insieme
Per lo libero ciel fan mille giri,
Pur festeggiando il lor tempo migliore:
Tu pensoso in disparte il tutto miri;
Non compagni, non voli
Non ti cal d'allegria, schivi gli spassi;
Canti, e così trapassi
Dell'anno e di tua vita il più bel fiore.
Oimè, quanto somiglia
Al tuo costume il mio! Sollazzo e riso,
Della novella età dolce famiglia,
E te german di giovinezza, amore,
Sospiro acerbo de' provetti giorni,
Non curo, io non so come; anzi da loro
Quasi fuggo lontano;
Quasi romito, e strano
Al mio loco natio,
Passo del viver mio la primavera.
Questo giorno ch'omai cede alla sera,
Festeggiar si costuma al nostro borgo.
Odi per lo sereno un suon di squilla,
Odi spesso un tonar di ferree canne,
Che rimbomba lontan di villa in villa.
Tutta vestita a festa
La gioventù del loco
Lascia le case, e per le vie si spande;
E mira ed è mirata, e in cor s'allegra.
Io solitario in questa
Rimota parte alla campagna uscendo,
Ogni diletto e gioco
Indugio in altro tempo: e intanto il guardo.

Giacomo Leopardi

Biografia

La donzelletta vien dalla campagna,
In sul calar del sole,
Col suo fascio dell'erba; e reca in mano
Un mazzolin di rose e di viole,
Onde, siccome suole,
Ornare ella si appresta
Dimani, al dì di festa, il petto e il crine.
Siede con le vicine
Su la scala a filar la vecchierella,
Incontro là dove si perde il giorno;
E novellando vien del suo buon tempo,
Quando ai dì della festa ella si ornava,
Ed ancor sana e snella
Solea danzar la sera intra di quei
Ch'ebbe compagni dell'età più bella
Già tutta l'aria imbruna,
Torna azzurro il sereno, e tornan l'ombre
Giù da' colli e da' tetti,
Al biancheggiar della recente luna.
Or la squilla dà segno
Della festa che viene;
Ed a quel suon diresti
Che il cor si riconforta.
I fanciulli gridando
Su la piazzuola in frotta,
E qua e là saltando,
Fanno un lieto romore:
E intanto riede alla sua parca mensa,
Fischiando, il zappatore,
E seco pensa al dì del suo riposo
Poi quando intorno è spenta ogni altra face,
E tutto l'altro tace,
Odi il martel picchiare, odi la sega
Del legnaiuol, che veglia
Nella chiusa bottega alla lucerna,
E s'affretta, e s'adopra
Di fornir l'opra anzi il chiarir dell'alba.
Questo di sette è il più gradito giorno,
Pien di speme e di gioia:
Diman tristezza e noia
Recheran l'ore, ed al travaglio usato
Ciascuno in suo pensier farà ritorno.
Garzoncello scherzoso,
Cotesta età fiorita
È come un giorno d'allegrezza pieno,
Giorno chiaro, sereno,
Che precorre alla festa di tua vita.
Godi, fanciullo mio; stato soave,
Stagion lieta è cotesta.
Altro dirti non vo'; ma la tua festa
Ch'anco tardi a venir non ti sia grave.

Giacomo Leopardi

Biografia

Silvia, rimembri ancora
Quel tempo della tua vita mortale,
Quando beltà splendea
Negli occhi tuoi ridenti e fuggitivi,
E tu, lieta e pensosa, il limitare
Di gioventù salivi?
Sonavan le quiete
Stanze, e le vie dintorno,
Al tuo perpetuo canto,
Allor che all'opre femminili intenta
Sedevi, assai contenta
Di quel vago avvenir che in mente avevi.
Era il maggio odoroso: e tu solevi
Così menare il giorno.
Io gli studi leggiadri
Talor lasciando e le sudate carte,
Ove il tempo mio primo
E di me si spendea la miglior parte,
D'in su i veroni del paterno ostello
Porgea gli orecchi al suon della tua voce,
Ed alla man veloce
Che percorrea la faticosa tela.
Mirava il ciel sereno,
Le vie dorate e gli orti,
E quinci il mar da lungi, e quindi il monte.
Lingua mortal non dice
Quel ch'io sentiva in seno.
Che pensieri soavi,
Che speranze, che cori, o Silvia mia!
Quale allor ci apparia
La vita umana e il fato!
Quando sovviemmi di cotanta speme,
Un affetto mi preme
Acerbo e sconsolato,
E tornami a doler di mia sventura.
O natura, o natura,
Perchè non rendi poi
Quel che prometti allor? perchè di tanto
Inganni i figli tuoi?
Tu pria che l'erbe inaridisse il verno,
Da chiuso morbo combattuta e vinta,
Perivi, o tenerella. E non vedevi
Il fior degli anni tuoi;
Non ti molceva il core
La dolce lode or delle negre chiome,
Or degli sguardi innamorati e schivi;
Nè teco le compagne ai dì festivi
Ragionavan d'amore.
Anche peria fra poco
La speranza mia dolce: agli anni miei
Anche negaro i fati
La giovanezza. Ahi come,
Come passata sei,
Cara compagna dell'età mia nova,
Mia lacrimata speme!
Questo è quel mondo? questi
I diletti, l'amor, l'opre, gli eventi
Onde cotanto ragionammo insieme?
Questa la sorte dell'umane genti?
All'apparir del vero
Tu, misera, cadesti: e con la mano
La fredda morte ed una tomba ignuda
Mostravi di lontano.

Giacomo Leopardi

Biografia

Dolce e chiara è la notte e senza vento,
E queta sovra i tetti e in mezzo agli orti
Posa la luna, e di lontan rivela
Serena ogni montagna. O donna mia,
Già tace ogni sentiero, e pei balconi
Rara traluce la notturna lampa:
Tu dormi, che t'accolse agevol sonno
Nelle tue chete stanze; e non ti morde
Cura nessuna; e già non sai nè pensi
Quanta piaga m'apristi in mezzo al petto.
Tu dormi: io questo ciel, che sì benigno
Appare in vista, a salutar m'affaccio,
E l'antica natura onnipossente,
Che mi fece all'affanno. A te la speme
Nego, mi disse, anche la speme; e d'altro
Non brillin gli occhi tuoi se non di pianto.
Questo dì fu solenne: or da' trastulli
Prendi riposo; e forse ti rimembra
In sogno a quanti oggi piacesti, e quanti
Piacquero a te: non io, non già, ch'io speri,
Al pensier ti ricorro. Intanto io chieggo
Quanto a viver mi resti, e qui per terra
Mi getto, e grido, e fremo. Oh giorni orrendi
In così verde etate! Ahi, per la via
Odo non lunge il solitario canto
Dell'artigian, che riede a tarda notte,
Dopo i sollazzi, al suo povero ostello;
E fieramente mi si stringe il core,
A pensar come tutto al mondo passa,
E quasi orma non lascia. Ecco è fuggito
Il dì festivo, ed al festivo il giorno
Volgar succede, e se ne porta il tempo
Ogni umano accidente. Or dov'è il suono
Di que' popoli antichi? or dov'è il grido
De' nostri avi famosi, e il grande impero
Di quella Roma, e l'armi, e il fragorio
Che n'andò per la terra e l'oceano?
Tutto è pace e silenzio, e tutto posa
Il mondo, e più di lor non si ragiona.
Nella mia prima età, quando s'aspetta
Bramosamente il dì festivo, or poscia
Ch'egli era spento, io doloroso, in veglia,
Premea le piume; ed alla tarda notte
Un canto che s'udia per li sentieri
Lontanando morire a poco a poco,
Già similmente mi stringeva il core.

Giacomo Leopardi

Biografia

Sole illumina il mio cuore,
vento disperdi le mie pene e i miei lamenti!
Piacere più profondo non conosco sulla terra
se non di andare lontano.

Per la pianura seguo il mio corso,
il sole deve ardermi, il mare rinfrescarmi
per condividere la vita della nostra terra
dischiudo festoso i miei sensi.

E così ogni nuovo giorno mi deve
nuovi amici, nuovi fratelli indicare,
finché lieto posso tutte le forze celebrare,
e di ogni stella diventare ospite e amico.

Hermann Hesse

Biografia

Romantici, sognatori, innamorati, cultori, appassionati, è dalla notte dei tempi che gli esseri umani s'incantano ad ammirare il firmamento solcato dalla scia luminosa delle stelle cadenti, affidando loro un desiderio, una speranza, un sogno, ma quelle stelle proprio cadenti non sono: guai se sul serio precipitassero nella nostra atmosfera, finiremmo bruciati, inglobati e disintegrati insieme al corpo celeste!
Sono sciami di schegge celesti, dette Perseidi perché in questo periodo l'orbita della Terra , che si trova nella costellazione di Perseo, incrocia frammenti residui della cometa Swift-Tuttle, che irrompono nell'atmosfera; le loro molecole a contatto con l'aria s'incendiano e determinano l'affascinante scia luminosa.
Ma non è proprio la notte del 10, la "notte di San Lorenzo", è piuttosto fra il 10 e il 13 di agosto che lo spettacolare evento puntualmente si ripete, in magico connubio fra poesia e realtà.
Per i cristiani, in ricordo del martirio di San Lorenzo (avvenuto nel III secolo d. C. durante la persecuzione dei cristiani scatenata dall'imperatore Valeriano), che si rifiutò di adorare le divinità pagane e perciò fu arrestato il 6 agosto dalla Guardia imperiale mentre assisteva Sisto II durante una Messa e, dopo essere stato torturato, il 10 agosto fu bruciato vivo su una graticola arroventata da carboni ardenti, simboleggiano le scintille del fuoco al quale arse, oppure le lacrime versate dal Santo durante il supplizio, che vagano nei cieli e giungono sulla Terra il giorno in cui morì per portare agli uomini la speranza.
Per i più romantici sono le stelle dei desideri; appena si vede cadere una stella basta esprimere un desiderio ad occhi chiusi e quello di certo si avvererà.
Giovanni Pascoli, in ricordo dell'uccisione del padre, avvenuta il 10 agosto del 1867, scrisse "X agosto", un canto di memoria, nel quale universalizzava il dolore personale e, attraverso la favola della rondine e dell'uomo, lamentava le ingiustizie che si consumano sotto la volta celeste.
Le stelle cadenti, per il Poeta, significavano il pianto che il Cielo riversa sulla terra, definita "atomo opaco del male".

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CALORIE PER PORZIONE: 775
TEMPO DI PREPARAZIONE: 35 min.

Ingredienti per 4 persone :
100 gr. di zucchero -
100 gr. di farina -
50 gr. di burro -
una tazza di arachidi già private della pellicina -
2 albumi.

Preparazione:
Tritare molto finemente le arachidi e impastarle con la farina, gli albumi, lo zucchero e il burro già fuso.
(A parte, si conserveranno circa 10 grammi di burro per ungere la teglia).
Amalgamare perfettamente fino ad ottenere un impasto ben fermo.
Con questo, formare dei grissini dello spessore di un centimetro e metterli in una teglia larga, bassa ed imburrata.
Portare a cottura nel forno a 120°C per circa quindici minuti.

Ingredienti:

g. 500 farina bianca;
g. 50 burro,
5 uova,
g. 150 cioccolato fondente,
g. 200 miele,
limone,
olio per friggere,
sale.

Mischiate la farina con le uova intere, burro ammorbidito e un pizzico di sale.
Lavorate gli ingredienti fino ad avere un formato elastico e morbido per poi
coprire con un tovagliolo e lasciar riposare un'ora.
Passato tale tempo, prendete la pasta, tagliatela in piccole corde spesse un
dito e lunghe circa due centimetri.
Friggete gli gnocchetti di pasta in molto olio ben caldo.
Poneteli su carta assorbente.
In un tegame di buona portata fate sciogliere, a fuoco basso, il miele e ritiratelo quando è trasparente,
grattugiate della buccia di limone e mettete gli gnocchetti fritti.
Ponete il tutto in un piatto da dolci di buona portata formando una montagnuola.
Fate sciogliere in una pentola, a bagnomaria, il cioccolato:
spalmatelo in maniera uniforme sulla pignolata e servite.

Ingredienti:

500 g. di ricotta,
300 g. di zucchero a velo,
150 g. di frutta candita misto,
150 g. di pan di Spagna,
l00 g. di cioccolata fondente,
vaniglia,
rhum.

Affettare il pan di Spagna e foderare il fondo e i lati di una teglia.
Amalgamare, dopo averla passata al setaccio, la ricotta con lo zucchero e la vaniglia.
Unire 1/2 bicchierino di rhum, la cioccolata tagliuzzata e la frutta candita a pezzetti.
Versare tutto nella teglia di pan di Spagna, livellare con un coltello con altre fette di pan di Spagna.
Mettere al freddo per 1 ora, poi rovesciare la cassata su un piatto, cospargendo la superficie con zucchero a velo.

Ingredienti:

200 g. di pasta sfoglia,
100 g. di pan di Spagna,
50 g. di marmellata d'arancia,
100 g. di crema pasticcera,
150 g. di gelatina,
5 mandarini.



Sistemare la pasta sfoglia in una tortiera imburrata e spolverata di farina.
Mettervi la marmellata d'arancia e il pan di Spagna a fette.
Versare la crema pasticciera e infornare.
Far raffreddare la crostata, sformarla e sistemarvi attorno i mandarini sbucciati.
Far sciogliere a bagnomaria la gelatina e versarla sulla superficie della crostata.

Ingredienti:
g. 300 farina bianca,
g. 30 burro,
g. 30 zucchero semolato,
g. 30 pistacchi,
g. 400 ricotta,
g. 200 zucchero al velo,
g. 100 arancio, cedro, zucca di candita,
g. 50 cioccolato fondente,
1 uovo,
marsala secco o del buon vino secco,
strutto e olio per friggere,
cannella in polvere,
sale.

Mescolate la farina con il tuorlo d’uovo, lo zucchero, il burro sciolto, un pizzico del sale e del vino oppure del marsala secchi,
necessario per un impasto morbido e liscio.
Coprite l’impasto con un canovaccio e lasciatelo riposare per due ore in un contenitore.
Passate la ricotta al setaccio;
con un mescolo di legno lavoratela unendo lo zucchero a velo fino a renderla cremosa;
unite poi la frutta candita affettata in piccoli pezzi, il pistacchio tritato piuttosto grosso,
il cioccolato fondente fatto a pezzetti e rimescolate il tutto.
Riprendete la pasta, spianatela sottile con un matterello e tagliatela in quadrati di 10- 12 cm.
Spennellate questi quadrati con albume d’uovo sbattuto ed avvolgeteli su pezzi di canna tagliati a misura
ed accuratamente sterilizzati ( oppure su equivalenti stampi metallici).
In una padella mettete dell’olio con l’aggiunta di qualche pezzetto di strutto e
friggeteli ben larghi.
Appena dorati e croccanti metteteli a colare, lasciateli raffreddare, alzateli dai tubicini
e riempiteli con la ricotta. spargeteli di zucchero vanigliato
e di cannella in polvere e serviteli.

Ingredienti:

Zucca: 3 kg,
Zucchero: 1,5 kg.


Pulite la zucca togliendo la buccia e i semi, dividetela a grossi pezzi e lessatela in acqua bollente;
scolatela e lasciatela a bagno in acqua fredda per diverse ore, cambiando l'acqua un paio di volte.
Passato questo tempo, fate asciugare in forno tiepido i pezzi di zucca e passateli al passaverdure.
Mettete in una pentola la pasta così ottenuta, assieme ad un egual peso di zucchero;
quindi cuocete, rimestate ogni tanto, fino ad ottenere una marmellata da conservare
in barattoli di vetro.

Ingredienti:

220 g. di zucchero,
6 grosse arance,
¼ di l. d'acqua minerale naturale,
qualche fogliolina di menta.



Grattugiate la scorza di un'arancia, mettetela in un pentolino con lo zucchero
e aggiungete 3 bicchieri d'acqua.
Fate sobbollire per 20 minuti lasciate raffreddare, filtrate e conservate la scorza.
Versate in una ciotola lo sciroppo, l'acqua minerale naturale e ½ lt di succo d'arancia
(la spremuta di 4 arance).
Mescolate e ponete in freezer per circa 1 ora finché il composto inizia a rassodare.
Passatelo al frullatore affinché diventi soffice.
Aggiungete la scorza conservata e rimettete in freezer per altri 30-40 minuti.
Per servire cospargere con poca menta.

Ingredienti:
g. 300 farina,
g. 200 burro,
4 uova,
g. 500 ricotta
g. 300 zucchero,
g. 100 zucca candita,
g. 100 cioccolato fondente,
limone,
sale.

Mescolate la farina con due tuorli d’uovo, 100 g di zucchero, un pizzico di sale,
poca buccia di limone grattugiata e il burro ammorbidito.
Lavorate i componenti sino ad avere una pasta liscia e morbida e con 3/4 foderate
una tortiera unta di burro e infarinata.
Passate al setaccio la ricotta facendo cadere la purea in una terrina
e lavoratela con il cucchiaio di legno incorporando lo zucchero,
la zucca ed il cioccolato tagliuzzati e gli albumi delle uova montati a neve.
Versate il composto nella tortiera e coprite con la pasta rimasta.
Spennellate la superficie con tuorlo d’uovo battuto, mettete la crostata in forno già caldo
cuocete per 25 minuti.
Prima di servire la crostata con la ricotta la lascerete raffreddare